Ботулізм: прості правила, які допоможуть уникнути захворювання
Ботулізм: прості правила, які допоможуть уникнути захворювання
За даними Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, у 2024 році фахівці територіальних органів Держпродспоживслужби взяли участь у розслідуванні 24 випадків ботулізму з 27 постраждалими, серед яких один летальний.
Ботулізм – дуже небезпечне гостре токсико-інфекційне захворювання, викликане попаданням в організм людини токсину Clostridiumbotulinum. Найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання – копчених, в’ялених, м’ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів).
Симптоми ботулізму завжди специфічні: нездужання, млявість, розбитість, сухість у роті, відчуття спраги, захриплість. Пізніше починає двоїтися в очах, відчувається утруднення ковтання. Якщо лікування не проведене вчасно, людина може померти. Тому при перших ознаках захворювання потрібно негайно звернутися до лікаря.
Профілактика ефективніша за лікування, тому для уникнення захворювання на ботулізм радимо суворо дотримуватися основних гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:
- для консервування використовувати тільки свіжі, доброякісні, без ознак псування продукти;
- суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів у домашніх умовах;
- домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;
- бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;
- не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію із здутих (бомбажних) банок;
- швидко і ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки;
- купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
- сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту.
Вкотре нагадуємо про небезпеку придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших продуктів харчування у приватних осіб в місцях несанкціонованої торгівлі!
Якщо ви робите закупи в інтернет-магазинах або на платформах спільного доступу, переконайтесь у наявності обов’язкової інформації про харчовий продукт та продавця:
- повне найменування юридичної особи або прізвище, ім’я, по батькові фізичної особи-підприємця;
- місце знаходження юридичної особи або місце реєстрації та місце фактичного проживання фізичної особи-підприємця та ідентифікаційний код для юридичної особи або реєстраційний номер облікової картки платника податків для фізичної особи-підприємця.
Будьте обачні, бережіть своє здоров’я і здоров’я своїх близьких!
